Şef Kadir Hanik Ile Pastrami Atölyesi

İyi bir barbekü deneyimi ateşin başına geçmeden önce şekillenmeye başlar. Doğru hazırlık, dikkatli pişirme ve lezzeti tamamlayan bir sunum… Şef Kadir Hanik'in yönettiği, bu adımları bir araya getiren bir atölyeye BbqSepeti Akademi olarak davet ediyoruz.

Programımız, pastrami hazırlığında kullanılan salamura (brine) uygulamasının anlatımıyla başlıyor. Ardından pastrami sandviç hazırlığına ve tadım bölümüne geçiyoruz.

Atölyenin steak bölümünde barbeküde pişirilen etle kendi şef tabağını oluşturuyor, lezzet ve sunumu bir araya getirerek tabağına kişisel dokunuşunu katıyorsun.

Tiramisu yapımıyla devam eden program, hardaliye, limonata ve alkolsüz kokteyl tarifiyle tamamlanıyor. Buluşmanın sonunda ise çay ve kahve eşliğinde sohbet edip deneyimlerimizi paylaşıyoruz.

Şef anlatımını, uygulamayı ve tadımı bir araya getiren bu etkinlik; barbekü repertuvarını genişletmek, yeni tariflerle tanışmak ve mutfakta öğrendiklerini kendi sofralarına taşımak isteyen herkesi bekliyor.

Menü

Hazırlık & Teknik / Pastraminin İlk Adımı: Salamura — Pastrami hazırlığında kullanılan salamura (brine) uygulamasının anlatımı ve püf noktaları.

Ana Yemek & Sunum / Pastrami Sandviç — Gerçek deli usulü pastrami sandviç yapımı

Ana Yemek & Sunum / Barbekü Steak ile Şef Tabağı — Barbeküde pişirilen steak ile kendi tabağını oluşturma ve sunuma kişisel dokunuşunu katma.

Tatlı / Tiramisu — Klasik İtalyan tatlısı tiramisunun adım adım hazırlanışı.

İçecek / Ferahlatan Eşlikçiler — Hardaliye, limonata ve menüyü tamamlayan alkolsüz kokteyl tarifi.

Kapanış / Çay, Kahve & Şef Sohbeti — Çay ve kahve eşliğinde keyifli bir kapanış sohbeti.

Şefler

Kadir Hanik | Şef

Kadir Hanik, on yılı aşkın süredir mutfak şefliği ve işletme yönetimi görevlerini üstlenerek brisket, pastrami, beef ribs ve diğer low & slow ürünlerin üretim süreçlerini yönetiyor. Şef Kadir için barbekü yalnızca bir pişirme yöntemi değil; bilgi, sabır ve disiplin üzerine kurulu bir zanaat. Bu yüzden çalışmalarının merkezinde her zaman öğrenmek, üretmek ve öğrendiklerini paylaşmak yer alıyor.

Katılıma dahil olanlar

Şef Kadir Hanik'in anlatımı ve rehberliğinde atölyeye katılım.

Pastrami salamurası (brine) uygulamasının anlatımı.

Pastrami sandviç hazırlama ve tadım deneyimi.

Barbeküde pişirilen steak ile kendi şef tabağını oluşturma.

Tiramisu yapımı bölümü.

Hardaliye ve limonata ikramı, alkolsüz kokteyl tarifi.

Çay ve kahve ikramı.

Program kapsamındaki uygulamalar için gerekli malzeme ve ekipmanların etkinlik süresince kullanımı.